Zupa z młodej kapusty

Na zacierkę:

– 1 jajko
– 4,5 łyżki mąki
– szczypta soli

 Jak zrobić?

1. Ugotuj wywar – wrzuć skrzydełka do garnka, zalej wodą, zagotuj. Zbierz szumowiny.
2. Zetrzyj warzywa – marchew, pietruszkę, selera (lub pokrój w kostkę).
3. Podsmaż – warzywa z cebulą podsmaż na maśle kilka minut. Dodaj czosnek.
4. Dodaj do wywaru – wrzuć warzywa z patelni, liść laurowy, ziele, sól, pieprz. Gotuj 20 min.
5. Dodaj kapustę – posiekaną drobno, gotuj jeszcze 10–15 min.
6. Zrób zacierkę – jajko, mąka, sól – wyrób ciasto, schłodź, zetrzyj do zupy. Gotuj 2 min.
7. Dopraw – wrzuć koperek, dodaj ocet. Sprawdź smak, ewentualnie dopraw solą i pieprzem.

Zupa jest sycąca, pachnąca i wyjątkowo domowa. Bez zbędnych dodatków – tylko to, co najlepsze z młodych warzyw. Spróbuj, a będziesz wracać do tego przepisu cały sezon. Smaczego!