Zrazy z Karkówki – Tradycyjna Polska Potrawa w Najlepszym Wydaniu!

Zrazy z Karkówki – Tradycyjna Polska Potrawa w Najlepszym Wydaniu!  

Zrazy z karkówki to prawdziwy klasyk polskiej kuchni, który doskonale sprawdzi się na rodzinny obiad. Miękkie, soczyste mięso z nadzieniem z ogórka kiszonego i boczku, duszone w aromatycznym sosie, rozgrzewa i zachwyca smakiem. Przygotowanie tych zrazów to nie tylko uczta dla podniebienia, ale też sposób na przeniesienie się w tradycje kuchni naszych babć. Zainspiruj się poniższym przepisem i podaj je z kluskami, kaszą lub ziemniakami – Twoi domownicy będą zachwyceni!

1 kg karkówki (pokrojonej na plastry)

4 kiszone ogórki (pokrojone w słupki)

150 g boczku wędzonego (w cienkich plastrach)

1 duża cebula (pokrojona w pióra)

2 ząbki czosnku (posiekane)

2 łyżki musztardy

2 łyżki mąki pszennej (do obtoczenia)

500 ml bulionu wołowego lub warzywnego

2 łyżki masła lub oleju do smażenia

Sól, pieprz, majeranek do smaku

Liść laurowy, ziele angielskie (opcjonalnie)

Przygotowanie: 

 Przygotowanie mięsa: Karkówkę pokrój na plastry o grubości około 1 cm. Każdy kawałek delikatnie rozbij tłuczkiem, aby uzyskać cienkie plastry. Posmaruj każdy plaster musztardą, a następnie oprósz solą, pieprzem i majerankiem.

 Nadzienie: Na każdy plaster mięsa połóż plaster boczku i kawałek kiszonego ogórka. Zwiń mięso ciasno w roladki, a brzegi zepnij wykałaczkami, aby nadzienie nie wypadło podczas smażenia.

 Smażenie: Na patelni rozgrzej masło lub olej. Zrazy obtocz w mące, a następnie smaż na średnim ogniu, aż zarumienią się ze wszystkich stron. Po usmażeniu odłóż je na bok.

 Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni zeszklij cebulę i czosnek. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i wlej bulion. Doprowadź do wrzenia, a następnie włóż zrazy z powrotem na patelnię.

 Duszenie: Przykryj patelnię i duś zrazy na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie i nasiąknie aromatycznym sosem.

 Podanie: Podawaj zrazy na gorąco, najlepiej z kluskami śląskimi, kaszą gryczaną lub ziemniakami. Całość możesz udekorować świeżą natką pietruszki, która doda daniu świeżości i koloru.