Warstwowe ciasto z brzoskwiniami i zielonym biszkoptem

Biszkopt:
Ubij jajka z cukrem na puszystą masę.
Delikatnie wmieszaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.
Dodaj olej, ekstrakt waniliowy i szpinak/barwnik.
Wylej masę do formy (20×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w 180°C przez około 20–25 minut. Ostudź i przekrój na 2 blaty.
Krem waniliowy:
Ugotuj budyń z mlekiem i cukrem, wystudź całkowicie.
Masło utrzyj z cukrem pudrem na puch.
Stopniowo dodawaj ostudzony budyń, miksując do uzyskania gładkiego kremu.
Kruszonka:
Wymieszaj składniki palcami do uzyskania grudek.
Rozsyp na blasze i piecz w 180°C przez 10–12 minut na złoty kolor.
Na dolny blat biszkoptu wyłóż połowę kremu.
Ułóż warstwę plasterków brzoskwiń.
Rozsmaruj resztę kremu, przykryj drugim blatem.
Na wierzchu rozsyp kruszonkę.
Udekoruj plasterkami brzoskwiń i listkami mięty.
Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce.
Można użyć także galaretki brzoskwiniowej jako dodatkowej warstwy.

Ciesz się smakiem razem ze mną!