Tradycyjne Kartacze – Przepis na Smak Polskiej Tradycji

Wstęp

Kartacze to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań polskiej kuchni regionalnej, które łączy w sobie historię, smak i tradycję. Te przepyszne ziemniaczane kluski z mięsnym nadzieniem są idealnym przykładem na to, jak prostota składników może zamienić się w kulinarną ucztę. Zapraszam Was na wspólną podróż do serca polskiej tradycji kulinarnej, gdzie przygotujemy kartacze krok po kroku.

Składniki

Ciasto ziemniaczane:

• 2 kg surowych ziemniaków
• 4 duże ugotowane ziemniaki
• 3 cebule
• 2 łyżeczki masła
• Sól i pieprz do smaku
• Skrobia ziemniaczana (pozyskana z tartych ziemniaków)
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

Farsz mięsny:

• 600 g mięsa mielonego (wieprzowego lub drobiowego, np. z indyka)
• Sól i pieprz do smaku
• 4 łyżki świeżego koperku (opcjonalnie)

Przygotowanie

Przygotowanie ciasta ziemniaczanego:

1. Obierz surowe ziemniaki i zetrzyj je na drobnej tarce. Następnie odciśnij wodę za pomocą sitka lub gazy, zachowując skrobię ziemniaczaną z dna naczynia.
2. Zetrzyj ugotowane ziemniaki i połącz je z surowymi.
3. Podsmaż drobno pokrojoną cebulę na maśle, a następnie dodaj ją do masy ziemniaczanej.
4. Dodaj skrobię ziemniaczaną, mąkę ziemniaczaną, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita.

Przepis jest kontynuowany na następnej stronie