Tradycyjne Ciasto Mięsne

175 ml wrzącej wody

1 łyżeczka soli

350 g mąki

20 ml oleju roślinnego

Do farszu:

2 cebule, drobno posiekane

Świeże zioła do smaku (np. pietruszka, koperek)

250 g mielonego mięsa

Sól i przyprawy do smaku

30 ml wrzącej wody

Do smażenia:

Olej roślinny do smażenia

Instrukcje

Przygotowanie ciasta:

W dużej misce wymieszaj mąkę i sól.

Ostrożnie wlej wrzącą wodę do mieszanki mąki, cały czas mieszając drewnianą łyżką lub żaroodporną szpatułką.

Dodaj olej roślinny i mieszaj dalej, aż ciasto zacznie się łączyć.

Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj przez około 5-7 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące.

Przykryj ciasto czystą ściereczką i odstaw na około 30 minut. Ten okres odpoczynku pozwala glutenowi się rozluźnić, dzięki czemu ciasto będzie później łatwiejsze do rozwałkowania.

Przygotowanie farszu:

W średniej misce wymieszaj mielone mięso, drobno posiekaną cebulę i świeże zioła. Zioła dodają farszowi świeżości.

Dopraw mieszankę solą i ulubionymi przyprawami do smaku. Popularne przyprawy to czarny pieprz, kminek i papryka.

Wlej 30 ml wrzącej wody i dokładnie wymieszaj. Pomaga to połączyć farsz i utrzymuje jego wilgotność podczas pieczenia.

Uformuj ciasto:

Po odpoczynku ciasta podziel je na małe, równej wielkości kulki (około wielkości orzecha włoskiego).

Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą kulkę ciasta na cienkie kółko o średnicy około 3-4 cali. Ciasto powinno być wystarczająco cienkie, aby było elastyczne, ale nie tak cienkie, aby łatwo się rozrywało.

Składanie nadziewanych ciastek:

Umieść czubatą łyżeczkę nadzienia mięsnego na środku każdego kółka ciasta.

Złóż ciasto na nadzienie, aby utworzyć kształt półksiężyca, mocno dociskając brzegi, aby je uszczelnić. Możesz użyć widelca, aby zagiąć brzegi lub po prostu ścisnąć je palcami.

Powtórz ten proces z pozostałym ciastem i nadzieniem.

Smażenie ciastek:

Na dużej patelni rozgrzej sporą ilość oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu. Olej powinien być gorący, ale nie dymiący.

Ostrożnie umieszczaj nadziewane ciastka w gorącym oleju, po kilka na raz, upewniając się, że nie przepełnią patelni.

Smaż ciastka przez około 2-3 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Dostosuj temperaturę w razie potrzeby, aby zapobiec przypaleniu.

Przenieś upieczone ciastka na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar oleju.

Podawanie: