Szarlotka z budyniem waniliowym

1. Przygotuj ciasto:

W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
Masło pokroić na drobne kawałki i zagnieść razem z cukrem i jajkiem na jednolitą masę.
Ciasto przełożyć do natłuszczonej tortownicy (o średnicy ok. 26 cm), tworząc mały brzeg.

2. Przygotuj jabłka:

Jabłka obrać, wydrążyć i pokroić w cienkie plasterki.
Wymieszaj plasterki jabłka z cynamonem, cukrem i sokiem z cytryny.

3. Przygotuj budyń waniliowy:

W rondelku podgrzej mleko, ale nie gotuj.
W małej misce wymieszaj budyń waniliowy w proszku z cukrem.
Do budyniu w proszku dodaj trochę gorącego mleka, dobrze wymieszaj, aby uniknąć grudek.
Wlać mieszaninę do pozostałego gorącego mleka i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, aż budyń zgęstnieje.
Jeśli używasz, dodaj ekstrakt waniliowy.

4. Złóż ciasto:
Na przygotowanym cieście równomiernie ułóż plasterki jabłka.
Na jabłka równomiernie wylewamy budyń waniliowy.

5. Pieczenie:

Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzanie góra/dół) przez około 40-45 minut, aż powierzchnia będzie złocistobrązowa, a budyń będzie sztywny.

6. Ostudź i podawaj:

Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na metalowej kratce.
Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.