Szarlotka na kruchym cieście (bez miksera)

Przygotowanie :
Na stolnicy połącz mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i siekaj nożem, aż powstaną drobne okruchy.
Dodaj żółtka i szybko zagnieć rękami jednolite ciasto. Podziel je na dwie części – większą (około 2/3) i mniejszą (1/3). Obie zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
W międzyczasie przygotuj nadzienie: jabłka obierz, zetrzyj na tarce o grubych oczkach, podsmaż na patelni kilka minut z cynamonem i ewentualnie cukrem. Odstaw do wystudzenia.
Większą część ciasta rozwałkuj i wyłóż nią dno oraz boki prostokątnej formy (ok. 24×35 cm). Nakłuj spód widelcem.
Na ciasto wyłóż równomiernie masę jabłkową.
Mniejszą część ciasta zetrzyj na tarce o grubych oczkach i posyp nią wierzch szarlotki.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45–50 minut, aż wierzch będzie złocisty.
Po wystudzeniu posyp cukrem pudrem i serwuj.
Wariacje :
Do jabłek możesz dodać garść rodzynek, posiekane orzechy włoskie lub odrobinę skórki cytrynowej dla dodatkowego aromatu. Można też zamiast ścierania wierzchu ciasta ułożyć z niego kratkę. Zamiast jabłek można użyć mieszanki jabłek i gruszek.

Wskazówki :
Masło musi być dobrze schłodzone – dzięki temu ciasto będzie idealnie kruche.
Jeśli jabłka puszczą dużo soku, przed wyłożeniem ich na ciasto warto lekko je odcisnąć.
Szarlotkę najlepiej kroić po całkowitym wystudzeniu – dzięki temu ciasto nie rozpadnie się przy porcjowaniu.
Najczęściej zadawane pytania :
Czy mogę użyć gotowego musu jabłkowego?
Można, ale najlepiej, jeśli nie będzie zbyt rzadki – nadmiar płynu może rozmiękczyć spód.

Czy ciasto można przygotować wcześniej?
Tak, można je zagnieść dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.

Czy szarlotkę można zamrozić?
Tak, po całkowitym ostudzeniu można ją zamrozić w szczelnym pojemniku lub zawiniętą w folię.