Sernik na zimno z galaretką

Przygotowanie :

1. Herbatniki rozdrobnij na piasek w malakserze lub wałkiem. Połącz z roztopionym masłem i wyłóż na spód tortownicy (ok. 24 cm). Dociśnij i wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy.
2. Żelatynę rozpuść w 50 ml gorącej wody, dokładnie wymieszaj i odstaw do przestudzenia.
3. Śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Dodaj twaróg i delikatnie wymieszaj. Na końcu dodaj ostudzoną żelatynę i ponownie delikatnie wymieszaj.
4. Masę  serową wyłóż na schłodzony spód, wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny do stężenia.
5.  Galaretkę rozpuść w 300 ml wrzątku, ostudź.
6. Na stężałym serniku ułóż owoce i powoli wylej przestudzoną galaretkę. Wstaw do lodówki na kolejne 2–3 godziny.
7. Po całkowitym stężeniu podawaj schłodzony, pokrojony na porcje.

Wariacje :

Zamiast herbatników możesz użyć kruchych ciastek kakaowych lub biszkoptów. Do masy serowej można dodać skórkę cytrynową, wanilię lub kilka łyżek jogurtu greckiego. Wierzch można udekorować bitą śmietaną lub listkami mięty dla świeżości.

Wskazówki :

• Twaróg z wiaderka powinien być gładki – jeśli jest grudkowaty, warto go zblendować.
• Żelatynę zawsze dodawaj do chłodnych składników powoli, by uniknąć grudek.
• Galaretkę wylewaj na dobrze stężałą masę serową – najlepiej robić to delikatnie łyżką, aby nie uszkodzić powierzchni.

Najczęściej zadawane pytania :

Czy można użyć innego rodzaju sera?
Tak, ale najlepiej sprawdza się gładki ser twarogowy typu “z wiaderka”. Możesz też użyć mascarpone, ale masa będzie bogatsza.

Czy zamiast galaretki mogę użyć owocowego musu?
Tak, ale mus również powinien być dobrze schłodzony i lekko stężały – najlepiej z dodatkiem żelatyny lub agaru.

Czy sernik można zrobić dzień wcześniej?
Zdecydowanie tak – nawet lepiej smakuje po całonocnym chłodzeniu.