Pierogi ruskie (z serem i ziemniakami)

Przygotowanie :

1.  Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i ostudź.
2. Cebulę posiekaj drobno i zeszklij na maśle, wystudź.
3.  Ziemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz, wymieszaj z twarogiem i cebulką. Dopraw solą i pieprzem.
4. Do miski wsyp mąkę, dodaj sól, wlej ciepłą wodę i olej. Wyrób gładkie, elastyczne ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut.
5. Ciasto rozwałkuj na grubość ok. 2 mm. Wykrawaj kółka np. szklanką.
6. Na każde kółko nakładaj łyżeczkę farszu, dokładnie zlep brzegi, formując pierogi.
7. Gotuj partiami w osolonym wrzątku – po wypłynięciu na powierzchnię gotuj jeszcze 1–2 minuty.
8. Podawaj gorące, polane masłem lub ze smażoną cebulką.

Wariacje :

Możesz dodać do farszu świeży koperek lub podsmażony boczek. Ciasto można zagnieść również z dodatkiem żółtka dla bardziej miękkiej konsystencji. Dla wersji z twistem – spróbuj dodać do farszu odrobinę startego sera żółtego.

Wskazówki :

• Farsz najlepiej doprawić, gdy wszystkie składniki są już wystudzone – łatwiej ocenić smak.
• Jeśli ciasto jest zbyt suche – dodaj odrobinę wody, jeśli zbyt kleiste – dosyp mąki.
• Pierogi można zamrozić – przed ugotowaniem lub po ugotowaniu i ostudzeniu.

Najczęściej zadawane pytania :

Czy można zamrozić pierogi?
Tak – najlepiej surowe, ułożone pojedynczo na tacce, a po zamrożeniu przełożyć do woreczka.

Z czym najlepiej podawać ruskie pierogi?
Z masłem, cebulką, skwarkami lub kwaśną śmietaną.

Dlaczego pierogi się rozklejają podczas gotowania?
Zazwyczaj z powodu zbyt cienko rozwałkowanego ciasta lub niedokładnie zlepionych brzegów