Młoda kapusta małosolna – letni hit fermentacji! Zrób w 2 dni, zapomnij o ogórkach

1 główka młodej kapusty (ok. 1–1,2 kg)
1 litr przegotowanej i ostudzonej wody
1 płaska łyżka soli niejodowanej (np. kamiennej)
3–4 ząbki czosnku
1–2 liście laurowe
5–6 ziaren ziela angielskiego
kilka ziaren pieprzu czarnego
kawałek korzenia chrzanu (opcjonalnie)
pęczek kopru (najlepiej z baldachimami)

Sposób przyrządzenia:

1. Kapustę obierz z zewnętrznych liści, przetnij na ćwiartki i poszatkuj na cienkie paski.
2. Umieść kapustę w dużym słoiku lub kamionce, warstwami przekładając ją z czosnkiem, zielem angielskim, liśćmi laurowymi, pieprzem i koperkiem.
3. Przygotuj solankę: do litra przegotowanej, letniej wody dodaj łyżkę soli i dobrze wymieszaj.
4. Zalej kapustę solanką tak, by całość była przykryta. Możesz docisnąć wszystko małym talerzykiem lub woreczkiem z wodą, by kapusta nie wystawała ponad poziom płynu.
5. Zakryj naczynie gazą lub luźno zakręconą pokrywką i odstaw w temperaturze pokojowej na 2 dni.
6. Po tym czasie kapusta powinna być już lekko kwaśna i gotowa do jedzenia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: