Mięso w słoiku – domowa konserwa

Przygotowanie:

Pokrój mięso w kostkę ok. 2×2 cm.

Dodaj wszystkie przyprawy i przeciśnięty czosnek. Dokładnie wymieszaj.

Przykryj i odstaw na noc do lodówki (minimum 12 h, maksymalnie 24 h).

Włóż mięso do wyparzonych słoików, lekko ubijając.

Do każdego słoika wrzuć 1–2 ziarna ziela angielskiego, pieprzu, pół listka laurowego.

Zostaw około 2 cm wolnej przestrzeni od góry.

Pasteryzacja (tyndalizacja):

Trzydniowa metoda:

Dzień 1: Wstaw słoiki do garnka z wodą (do 3/4 wysokości słoików). Gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny. Zostaw do wystudzenia.

Dzień 2: Powtórz pasteryzację – 1 godzina.

Dzień 3: Ostatni raz gotuj przez 40–60 minut.

Szybsza alternatywa:

Gotuj 2–2,5 godziny jednego dnia i zostaw do całkowitego wystygnięcia. Trwałość będzie nieco krótsza.

Przechowywanie:

Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu (np. piwnica).

Wytrzymuje do kilku miesięcy (przy potrójnej pasteryzacji nawet 6–9 mies.).

Po otwarciu przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 3–5 dni.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!