Marynowane cukinie w słoikach – domowy przysmak na zimę

W garnku zagotuj:

• 1 litr wody
• 500 ml octu
• 2 łyżki soli
• 3 łyżki cukru

Po zagotowaniu gotuj jeszcze 2–3 minuty, a następnie lekko przestudź.

 Przygotowanie:

1. Przygotuj warzywa:
   Umyj cukinie i pokrój je w plasterki o grubości 0,5–1 cm lub w słupki – jak wolisz.
2. Sterylizacja:
   Dokładnie umyj słoiki i wstaw je do piekarnika nagrzanego do 120°C na 10–15 minut. Pokrywki wyparz we wrzątku.
3. Układanie w słoikach:
   Na dno każdego słoika wrzuć:
   • kilka ziaren pieprzu i gorczycy
   • liść laurowy
   • ząbek czosnku (jeśli używasz)
   • gałązkę kopru

   Następnie ciasno ułóż cukinie, by zmieścić ich jak najwięcej.

4. Zalewanie i pasteryzacja:
   • Zalej cukinie gorącą zalewą, zostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni od brzegu.
   • Dokładnie zakręć słoiki.
   • Włóż je do dużego garnka wyłożonego ściereczką, zalej ciepłą wodą do wysokości szyjek słoików.
   • Gotuj 15–20 minut od momentu zagotowania wody.
5. Studzenie i przechowywanie:
   Po pasteryzacji odwróć słoiki do góry dnem na 5 minut, a potem przykryj kocem i zostaw do całkowitego wystygnięcia.
   Przechowuj w chłodnym, zacienionym miejscu.