Kopytka z masłem i bułką tartą

Przygotowanie :

1. Ugotowane  ziemniaki przestudź i przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz.
2. Dodaj jajko, sól i stopniowo wsypuj mąkę, zagniatając miękkie, elastyczne  ciasto.
3. Podziel ciasto na kilka części. Z każdej formuj wałek o średnicy ok. 2 cm, lekko spłaszcz i pokrój na małe romby.
4. Gotuj kopytka partiami w osolonej wodzie – po wypłynięciu na powierzchnię gotuj jeszcze ok. 2 minuty. Wyjmuj łyżką cedzakową.
5. Na patelni rozpuść masło, wsyp bułkę tartą i smaż, aż będzie złocista.
6. Podawaj gorące kopytka polane zrumienioną bułką z masłem.

Wariacje :

Zamiast bułki tartej możesz podać kopytka z sosem grzybowym, koperkowym, śmietanowym lub z gulaszem. Do ciasta można dodać odrobinę startego parmezanu lub czosnek granulowany dla wzbogacenia smaku.

Wskazówki :

• Używaj ziemniaków ugotowanych dzień wcześniej – są bardziej suche i lepiej wiążą ciasto.
• Nie przesadzaj z ilością mąki – im mniej, tym delikatniejsze kopytka.
• Odsmażane na patelni na drugi dzień zyskują chrupiącą skórkę i wyjątkowy smak.

Najczęściej zadawane pytania :

Czy można zamrozić kopytka?
Tak – najlepiej ugotować je wcześniej, wystudzić i zamrozić w pojedynczych porcjach.

Dlaczego ciasto się klei?
Możliwe, że ziemniaki są zbyt wilgotne – dodaj więcej mąki, ale z umiarem.

Z czym jeszcze można podawać kopytka?
Z gulaszem, zasmażaną kapustą, śmietaną, sosem serowym lub nawet na słodko z cukrem i cynamonem.