Kluski śląskie z sosem pieczarkowym

Przygotowanie :

1.  Ziemniaki po ugotowaniu i ostudzeniu przeciśnij przez praskę lub bardzo dokładnie rozgnieć. Wyrównaj ich powierzchnię w misce i wyjmij 1/4 objętości – w to miejsce wsyp  mąkę ziemniaczaną. Dodaj jajko i szczyptę soli.
2. Zagnieć gładkie, elastyczne  ciasto.
3. Z ciasta formuj małe kulki, lekko spłaszczaj i rob palcem dziurkę w środku.
4. Gotuj kluski w osolonej wodzie. Gdy wypłyną, gotuj jeszcze 2 minuty, następnie wyjmij łyżką cedzakową.
5. W międzyczasie przygotuj sos: pieczarki oczyść i pokrój w plasterki, cebulę posiekaj w kostkę.
6. Na patelni rozgrzej masło i olej, zeszklij cebulę, dodaj pieczarki i smaż, aż zmiękną i się zrumienią.
7. Wlej śmietankę, dopraw solą i pieprzem. Gotuj kilka minut, aż sos zgęstnieje.
8. Kluski podawaj polane gorącym sosem pieczarkowym, posypane świeżą natką pietruszki.

Wariacje :

Do sosu pieczarkowego możesz dodać czosnek, tarty parmezan lub śmietanę 18% dla bardziej intensywnego smaku. Kluski dobrze komponują się również z sosem grzybowym, mięsnym lub nawet koperkowym.

Wskazówki :

• Ziemniaki najlepiej ugotować dzień wcześniej – będą bardziej suche i kluski się nie rozpadną.
• Nie przesadzaj z mąką – zbyt dużo sprawi, że kluski będą gumowate.
• Sos możesz przygotować z mieszanki pieczarek i borowików – dla głębszego smaku.

Najczęściej zadawane pytania :

Czy kluski można przygotować wcześniej?
Tak, można je ugotować wcześniej i przechować w lodówce. Przed podaniem wystarczy je podgrzać we wrzątku lub na patelni z masłem.

Czy można zamrozić kluski śląskie?
Tak, ale najlepiej zamrażać je ugotowane i dobrze wystudzone. Przechowywać do 3 miesięcy.

Z czym jeszcze podawać kluski śląskie?
Z gulaszem, sosem myśliwskim, pieczenią lub jako dodatek do dań wegetariańskich.