Klasyczne Polskie Pierogi

INSTRUKCJE:

Ciasto na Pierogi:
1. Przygotowanie ciasta: W dużej misce przesiać mąkę i dodać sól. W osobnej misce roztopić masło w gorącej wodzie. Stopniowo dodawać wodę z roztopionym masłem do mąki, mieszając łyżką, aż składniki się połączą. Dodać jajko i dobrze wymieszać.
2. Wyrabianie ciasta: Przenieść ciasto na obsypaną mąką powierzchnię i wyrabiać przez około 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć i odstawić na 30 minut, aby odpoczęło.

Farsz na Pierogi:
1. Ugotuj ziemniaki: Obrać i opłukać ziemniaki. Włożyć je do garnka, pozostawiając około 10 cm wolnej przestrzeni od góry. Całkowicie zalać zimną wodą i dodać 1 łyżkę soli. Gotować na średnim ogniu przez około 20 minut, lub do miękkości. Odcedzić wodę i ugnieść. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
2. Smażenie cebuli: Roztopić masło na patelni lub patelni nieprzywierającej. Smażyć posiekaną cebulę na średnim ogniu na maśle klarowanym, aż będzie złocista i miękka. Powinno to zająć około 7-10 minut. Odstawić do ostygnięcia.
3. Wymieszaj składniki farszu: Ponownie ugnieść ugotowane ziemniaki, aż będą gładkie. Połączyć z serem, solą i pieprzem. Dodać ostudzoną, usmażoną cebulę i dobrze wymieszać. Spróbować i w razie potrzeby dodać sól i pieprz.

Formowanie Pierogów:
1. Wykrawanie ciasta: Podzielić ciasto na cztery części. Rozwałkować jedną część na oprószonej mąką powierzchni na cienko (około 2 milimetrów). Pozostałe części przykryć bawełnianą ściereczką, aby nie wyschły. Wyciąć kółka za pomocą szklanki lub wykrawaczki o średnicy około 7-8 cm.
2. Formowanie pierogów: Wziąć krążek ciasta do ręki i lekko go rozciągnąć. Na każdy krążek ciasta nałożyć łyżeczkę farszu, złożyć na pół, tworząc półkole, i ścisnąć brzegi, aby je zamknąć. Ponownie zagnieść brzegi, tworząc falbankę.

Gotowanie i Podawanie:
1. Gotowanie pierogów: Doprowadzić duży garnek osolonej wody do wrzenia. Gotować pierogi partiami, aż wypłyną na powierzchnię, a następnie gotować jeszcze przez około 1-2 minuty. Wyjąć łyżką cedzakową.
2. Smażenie pierogów na maśle: Pierogi są gotowe do jedzenia, ale uważamy, że są jeszcze smaczniejsze, gdy podsmażymy je na maśle! Na dużej patelni roztopić 4 łyżki masła na średnim ogniu. Dodawać ugotowane pierogi partiami, smażąc każdą stronę przez około 2 minuty lub aż będą złociste i chrupiące.
3. Podawać na gorąco: Podawać chrupiące, usmażone na maśle pierogi z kwaśną śmietaną i karmelizowaną cebulą.”