- Przygotowanie liści kapusty:
- Obierz zewnętrzne liście kapusty i oddziel kilka warstw do wykorzystania.
- Zanurz je w garnku z wrzącą wodą z odrobiną octu lub cukru przez około 3–4 minuty, aż staną się elastyczne.
- Potem odcedź i ostudź.
- Przygotowanie nadzienia:
- W misce wymieszaj mielone mięso, ugotowany ryż, cebulę, czosnek, startą marchewkę, pomidora, jajko oraz przyprawy.
- Mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
- Zwijanie gołąbków:
- Na każdy liść połóż porcję nadzienia (około 1 łyżki).
- Zwiń jak bułeczka: najpierw boki, potem od dołu ku górze.
- Gotowanie gołąbków:
- Na dnie dużego garnka rozłóż resztę liści kapusty, aby gołąbki nie przywarły.
- Ułóż gotowe gołąbki, zalej wodą lub bulionem (do ¾ wysokości), dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu.
- Gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę, aż będą miękkie i soczyste.
- Przygotowanie sosu grzybowego:
- Suszonych grzybów zalej gorącą wodą i zostaw na minimum 30 minut, by nabrały objętości.
- Potem odcedź i pokrój na mniejsze kawałki.
- Podsmaż cebulę na masle, dodaj czosnek, a następnie grzyby i podsmaż krótko.
- Wlej bulion i gotuj ok. 15 minut. Na koniec dodaj śmietankę i ewentualnie zgęść mąką.
- Posmakuj solą, pieprzem i kminkiem.
- Podawanie:
- Gołąbki podawaj gorące, polewając bogatym sosem grzybowym.
- Idealnie pasuje do nich jogurt naturalny, chrupiący chleb lub puree ziemniaczane.
Wskazówki dotyczące serwisowania i przechowywania
Gołąbki najlepiej spożywać tego samego dnia, gdy zostały ugotowane – są wtedy najbardziej soczyste i aromatyczne.
Można je przechowywać w lodówce do 3 dni. Świetnie również się zamrażają – wystarczy je uprzednio dobrze schłodzić i zapakować w szczelne opakowanie.
Warianty
Chcesz wegańską wersję? Użyj soi mięsnej lub kaszy gryczanej jako bazy dla nadzienia. Możesz też dodać świeże pieczarki do sosu, by nadać mu jeszcze więcej leśnego charakteru.
Aby nadać danie nowoczesnego twistu, spróbuj dodać pestek dyni, świeżego tymianku lub odrobiny brandy do sosu.
Rada
Nie przeceniaj ilości sosu – jego bogaty smak doskonale współgra z mięsnym nadzieniem. Jeśli chcesz intensywniejszego aromatu, użyj większej ilości suszonych grzybów.
Jeśli masz czas, zostaw danie na noc – smaki zdążą się skleić i będą jeszcze bardziej spektakularne!
Wniosek
Gołąbki z sosem grzybowym to połączenie klasycznej polskiej kuchni z eleganckim smakiem lasu. Dzięki temu przepisowi możesz podać coś wyjątkowego, co jednocześnie kojarzy się z domem, tradycją i miłością do naturalnych produktów.
Gotuj z pasją, podawaj z dumą i ciesz się pełnym smakiem naszej kuchni!
Często zadawane pytania
Jak zrobić gołąbki bez mięsa? Zastąp mięso soją mięsną lub kaszą gryczaną – uzyskasz równie smaczne wegańskie wersje.
Czy mogę użyć mrożonych liści kapusty? Tak – rozmrażaj stopniowo i uważaj, by nie stały się zbyt miękkie.
Czy mogę przygotować sos z wcześniejszym wyprzedzeniem? Oczywiście – sos grzybowy świetnie się trzyma w lodówce nawet kilka dni.
Yo Make również polubił
Kotlety z cukinii i ziemniaków z mozzarellą Składnik: 2 cukinie Sól 2 ziemniaki 1 cebula 1 marchewka …….
Choroba Alzheimera: zidentyfikowano 6 potencjalnych przyczyn i sposoby na ograniczenie ich wpływu
Ten trik sprawi, że sadzonki pomidorów będą rosły jak szalone! Sprawdź, jak je podlewać, by miały mocne łodygi i zdrowe korzenie
Magiczna receptura z kurkumą, która usuwa zmarszczki i ciemne plamy oraz odmładza skórę