Gołąbki w sosie pomidorowym – klasyka polskiej kuchni

Przygotowanie :

1. Z kapusty wytnij głąb, włóż ją do dużego garnka z wrzątkiem i gotuj kilka minut. Zdejmuj pojedynczo liście, gdy staną się miękkie.
2. Ryż ugotuj na półtwardo, odstaw do ostudzenia.
3. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na oleju do zeszklenia.
4. W dużej misce wymieszaj  mięso, ryż, podsmażoną cebulę, jajko, sól i  pieprz.
5. Na każdy liść kapusty nałóż porcję  farszu i zawiń gołąbki, zakładając boki do środka i rolując.
6. Na dnie dużego garnka ułóż kilka liści kapusty, a następnie ciasno ułóż gołąbki.
7. Przygotuj sos: na maśle zeszklij cebulę i czosnek, dodaj passatę, koncentrat, cukier, sól i pieprz. Gotuj kilka minut.
8. Zalej gołąbki sosem, dopełnij wodą, aż będą niemal przykryte. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez 1–1,5 godziny.

Wariacje :

Zamiast sosu pomidorowego możesz użyć sosu grzybowego lub śmietanowego. Do farszu można dodać podsmażone pieczarki albo paprykę dla urozmaicenia smaku.

Wskazówki :

• Sparzanie kapusty ułatwia zdejmowanie liści bez ich uszkodzenia.
• Użyj ryżu ugotowanego na półtwardo – w trakcie duszenia dojdzie do pełnej miękkości.
• Gołąbki można zapiec w piekarniku (180°C, 40 minut) zamiast dusić na kuchence.

Najczęściej zadawane pytania :

Czy można użyć młodej kapusty?
Tak, młoda kapusta jest delikatniejsza, ale trudniej się z nią pracuje – warto sparzyć ją krócej.

Czy gołąbki można zamrozić?
Tak, najlepiej bez sosu. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj w sosie.

Jak przechowywać gołąbki?
W lodówce, w zamkniętym pojemniku do 3 dni – odgrzewane smakują jeszcze lepiej.