Gołąbki babci – tradycyjne polskie roladki z kapusty

1. Przygotowanie kapusty

Na początek z główki kapusty usuń głąb – twardą, środkową część. Następnie włóż całą główkę do dużego garnka z wrzącą wodą. Gotuj przez około 10 minut, aż liście staną się miękkie i elastyczne, co ułatwi ich zwijanie. Po ugotowaniu ostrożnie oddziel około 12 dużych liści i odstaw je do ostygnięcia.

2. Podsmażenie cebuli i czosnku

Na patelni rozgrzej łyżkę oleju roślinnego. Wrzuć drobno posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż na średnim ogniu, aż cebula stanie się miękka i lekko złocista. Ten krok dodaje farszowi aromatu i głębi smaku.

3. Przygotowanie farszu

W dużej misce połącz mieloną wołowinę, podsmażoną cebulę z czosnkiem, ugotowany ryż, jajka oraz przyprawy: sól, pieprz i słodką paprykę. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą i powstanie jednolita masa.

4. Formowanie gołąbków

Na każdy liść kapusty nałóż porcję farszu – około 2 łyżki. Zawiń boki liścia do środka, a następnie zwiń liść w roladkę, tworząc tradycyjnego gołąbka. Staraj się, by gołąbki były dobrze zwinięte, by farsz nie wydostał się podczas pieczenia.

5. Układanie w naczyniu żaroodpornym

Na dno dużego naczynia żaroodpornego połóż kilka pozostałych liści kapusty, które będą stanowić podkład. Następnie ciasno ułóż gołąbki jeden obok drugiego, złączeniem do dołu, aby się nie rozwinęły podczas pieczenia.

6. Przygotowanie sosu pomidorowego

W osobnej misce wymieszaj przecier pomidorowy z koncentratem, cukrem, octem jabłkowym, solą i pieprzem. Sos powinien mieć delikatnie słodko-kwaśny smak, który świetnie komponuje się z mięsem i kapustą.

7. Pieczenie gołąbków

Polej gołąbki przygotowanym sosem tak, aby były całkowicie przykryte. Przykryj naczynie pokrywką lub szczelnie folią aluminiową. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 1 godzinę. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze przez 15 minut, aż wierzch się lekko zarumieni.