Faszerowane cukinie:

Cukinie przekrój wzdłuż na pół i wydrąż łyżką środek (zostaw ścianki o grubości ok. 1 cm). Miąższ posiekaj i odstaw.

Na patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż cebulę, czosnek i paprykę przez ok. 3 minuty.

Dodaj mielone mięso, smaż, aż będzie złociste i dobrze wysmażone.

Dodaj posiekany miąższ cukinii i smaż kolejne 3–4 minuty.

Dodaj ugotowany ryż, przyprawy (sól, pieprz, oregano) i dokładnie wymieszaj. Gotuj przez chwilę, aż składniki się połączą.

Wypełnij połówki cukinii farszem. Posyp serem.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 20–25 minut, aż cukinia zmięknie, a ser się zarumieni.

Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.