Drożdżówki z nadzieniem serowym i kruszonką

Przygotowanie :

1. Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z łyżeczką cukru i łyżką mąki. Odstaw na 10 minut, aż zaczyn się spieni.
2. Do dużej miski wsyp mąkę,  cukier, sól, dodaj  jajka, rozczyn i przestudzone masło. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto – ręcznie lub mikserem z hakiem.
3. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
4. W tym czasie przygotuj nadzienie: rozgnieć twaróg z żółtkiem, cukrem i cukrem wanilinowym na gładką masę. W razie potrzeby dodaj łyżkę śmietany.
5. Przygotuj kruszonkę: palcami rozetrzyj mąkę, cukier i zimne masło do uzyskania grudek.
6. Wyrośnięte ciasto podziel na około 12 równych części. Każdą spłaszcz na dłoni, nałóż porcję nadzienia i zlep, formując kulkę.
7. Układaj bułeczki złączeniem do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Posmaruj roztrzepanym jajkiem, posyp przygotowaną kruszonką i odstaw na kolejne 15 minut do napuszenia.
9. Piecz w nagrzanym piekarniku (180°C, góra-dół) przez 18–22 minuty, aż drożdżówki ładnie się zarumienią.
10. Ostudź na kratce. Podawaj lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Wariacje :

Zamiast nadzienia serowego możesz użyć powideł śliwkowych, dżemu truskawkowego lub domowego budyniu. Ciasto drożdżowe można też wzbogacić skórką cytrynową lub wanilią. Kruszonkę możesz posypać dodatkowo płatkami migdałowymi dla bardziej efektownego wyglądu.

Wskazówki :

• Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – to ułatwi wyrastanie ciasta.
• Jeśli używasz suchych drożdży, dodaj je bezpośrednio do mąki i pomin rozczyn.
• Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia – drożdżówki mogą opaść.

Najczęściej zadawane pytania :

Czy mogę zamrozić gotowe drożdżówki?
Tak, najlepiej zamrozić je zaraz po wystudzeniu, a potem podgrzać w piekarniku przed podaniem.

Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?
Tak, można zagnieść ciasto wieczorem i zostawić w lodówce na noc – rano wystarczy je uformować i upiec.

Jak długo drożdżówki zachowują świeżość?
Najlepsze są w dniu pieczenia, ale przechowywane w szczelnym pojemniku zachowują świeżość do 2 dni.