Domowa konserwa mięsna w słoiku

Przygotowanie:

Mięso i boczek pokrój w kostkę lub zmiel na grubych oczkach maszynki (możesz część zostawić w kostkach, a część zmielić – lepsza struktura).

Czosnek przeciśnij przez praskę.

Dodaj przyprawy, sól, czosnek i wodę.

Wyrabiaj mięso ręką przez kilka minut, aż masa zacznie się lekko kleić.

Odstaw na noc do lodówki, pod przykryciem.

Czyste i wyparzone słoiki napełnij mięsem do 3/4 wysokości.

Ubijaj mięso łyżką, by pozbyć się pęcherzyków powietrza.

Zostaw minimum 2–3 cm wolnej przestrzeni pod zakrętką.

Dobrze zakręć czystymi, suchymi nakrętkami.

Pasteryzacja (tyndalizacja – 3 dni):

Po każdym dniu ostudź słoiki i trzymaj w chłodzie do następnego gotowania.

Gotowe konserwy przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu (np. spiżarnia, piwnica).

Nadają się do spożycia przez kilka miesięcy. Po otwarciu – przechowuj w lodówce do 5 dni.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!