ciasto twix krem kajmakowy

01 – Herbatniki zmiksuj na drobne okruchy lub rozgnieć. Wymieszaj z roztopionym masłem, a następnie dociśnij do dna formy o wymiarach około 25×30 cm, uzyskując równą warstwę. Schłódź w lodówce przez 30 minut.

02 – Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodawaj cukier, a następnie żółtka. Na końcu delikatnie wmieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Przelej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wypiekaj w 180°C przez 20 minut. Wystudź całkowicie.

03 – 400 ml mleka zagotuj w garnku. Budyń i cukier dokładnie rozmieszaj w pozostałych 100 ml mleka i wlej do gotującego się mleka, intensywnie mieszając. Gotuj, aż masa zgęstnieje, po czym wystudź do temperatury pokojowej. Masło ubij mikserem na puszystą konsystencję, następnie dodawaj po łyżce zimny budyń, miksując do uzyskania gładkiego kremu.

04 – Na schłodzonym spodzie z herbatników ułóż cały, wystudzony biszkopt. Następnie rozsmaruj równomiernie krem budyniowy. Na kremie nanieś masę kajmakową; jeśli jest zbyt gęsta, delikatnie ją podgrzej. Rozprowadź równomiernie.

05 – W rondlu rozpuść na małym ogniu czekoladę z masłem i śmietanką, mieszaj aż składniki dokładnie się połączą. Uzyskaną polewę wylej na wierzch ciasta i rozsmaruj delikatnie szpatułką.

06 – Całość wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc. Kroić ostrym nożem zanurzonym wcześniej w gorącej wodzie dla łatwiejszego cięcia warstw kajmaku i polewy czekoladowej.

# Informacje dodatkowe:

01 – Biszkopt można zastąpić gotowym, aby skrócić czas przygotowania.

02 – Szczypta soli na warstwie kajmaku znakomicie przełamuje słodycz.

03 – Drobno posiekane orzechy laskowe lub włoskie wzbogacą smak spodu.