Ciasto na Naleśniki Bez Odpoczynku według Philippe’a Etchebesta

1. Wymieszaj suche składniki:
   Zacznij od przesiania mąki do dużej miski. Dodaj sól i cukier, wszystko razem dokładnie wymieszaj.

2. Dodaj jajka:
   Zrób wgłębienie w środku mąki i wbij jajka. Powoli ubijaj jajka, łącząc je stopniowo z mąką, aż uzyskasz jednolitą masę.

3. Stopniowo dodawaj mleko:
   Dodawaj mleko partiami, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Mieszaj do momentu, aż ciasto osiągnie pożądaną, płynną konsystencję.

4. Dodaj masło i wanilię:
   Dodaj roztopione masło, ekstrakt waniliowy oraz rum (jeśli używasz). Dokładnie wszystko wymieszaj.

5. Rozgrzej patelnię:
   Rozgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu. Dodaj odrobinę oleju lub masła, aby zapobiec przywieraniu.

6. Smażenie naleśników:
   Wlej porcję ciasta na patelnię i rozprowadź je cienką warstwą. Smaż naleśnik przez 1–2 minuty, aż się zrumieni, a następnie obróć i smaż jeszcze minutę z drugiej strony. Powtarzaj do wykorzystania całego ciasta.

Wskazówki dotyczące podania i przechowywania:

• Podanie: Podawaj naleśniki na ciepło, np. z cukrem pudrem, świeżymi owocami lub ulubionym syropem. Na wytrawnie – z szynką, serem lub innym farszem.

• Przechowywanie: Naleśniki najlepiej smakują od razu, ale można je też przechować. Przykryj je folią lub włóż do szczelnego pojemnika w lodówce na 2–3 dni. Można je potem podgrzać na patelni lub w kuchence mikrofalowej.

Warianty:

1. Słodkie naleśniki: Dodaj trochę ekstraktu waniliowego lub skórki z pomarańczy dla dodatkowego aromatu. Możesz też dodać łyżkę kakao, aby uzyskać czekoladowe naleśniki.

2. Naleśniki wytrawne: Pomijając cukier, dodaj ulubione przyprawy, takie jak oregano czy rozmaryn, by uzyskać wytrawny smak.

3. Bezglutenowe naleśniki: Zastąp zwykłą mąkę mieszanką bezglutenową przeznaczoną do wypieków.

4. Naleśniki z nadzieniem: Spróbuj wersji z karmelizowanym jabłkiem, Nutellą, albo prostą wersją ze szpinakiem – dla zdrowego wariantu.

Najczęstsze pytanie:

– Dlaczego to ciasto nie wymaga odpoczynku?
Przepis Philippe’a Etchebesta został opracowany tak, by składniki od razu się połączyły w idealną konsystencję, dzięki czemu ciasto nie potrzebuje czasu na odpoczynek. A mimo to naleśniki wychodzą lekkie i puszyste!