Chmurkowe ciasto bez mąki – Tradycyjny przepis od mojej prababci

Przygotowanie składników:
Zacznij od oddzielenia białek od żółtek w dużej misce. Ubij białka na sztywną pianę, dodając szczyptę soli. Upewnij się, że miska jest czysta i sucha, aby białka dobrze się ubiły.

Masa jajeczna:
W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodaj roztopione masło, serek mascarpone (lub dobrze odcedzony twaróg) oraz ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać jednolitą masę.

Połączenie składników:
Ostrożnie połącz ubite białka z masą żółtkową, dodając je stopniowo i delikatnie mieszając, aby piana nie opadła. To kluczowy krok, który nadaje ciastu lekkość.

Pieczenie:
Przelej masę do formy o średnicy 24 cm, uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku do 160°C przez około 40-45 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru i stanie się sprężyste w dotyku.

Studzenie:
Po upieczeniu pozwól ciastu wystygnąć w formie. Pozwoli to, aby nabrało swojej charakterystycznej chmurkowej konsystencji.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Serwowanie: