Chłodnik litewski przepis. Chłodnik z botwiny

Chłodnik litewski przepis. Chłodnik z botwiny. – Wykonanie:

1. Botwinkę dokładnie umyć. Buraczki obrać i pokroić w małą kosteczkę lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Łodygi botwinki wraz liśćmi pokroić drobno. Włożyć całość do garnka i zalać taką ilością wody, by przykryła warzywa (u mnie około 800ml). Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć płomień palnika i gotować całość na małym gazie, pod przykryciem przez ok. 15 minut (do czasu aż buraczki będą miękkie). Doprawić cukrem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Ostudzić (np. włożyć garnek z botwiną do miski z zimną wodą).
2. Do ostudzonej botwiny dodać kefir, drobno posiekany (lub przeciśnięty przez praskę czosnek), posiekany koperek (część zostawić do posypania wierzchu zupy), oraz pokrojone w kostkę ogórki (wcześniej obrane ze skórki) i pokrojoną w kostkę rzodkiewkę (część rzodkiewki i ogórków zostawiamy do ozdoby – do posypania wierzchu zupy – opcjonalnie).
3. Chłodnik litewski odstawić na kilka godzin do lodówki, by smaki się przegryzły. Przed podaniem doprawić ewentualnie solą lub pieprzem.
4. Ugotować jajka na twardo (zobacz wpis: Jak ugotować jajka na twardo?). Ostudzić, a następnie obrać ze skorupek i przekroić na połówki.
5. Zupę przelać do talerzy. Na wierzchu posypać pozostałym koperkiem oraz posiekanym szczypiorkiem, a także (opcjonalnie) resztą posiekanej rzodkiewki i ogórka. Na koniec poukładać połówki jajek. Smacznego!