Chleb domowy z brytfanki z użyciem świeżych drożdży

1. Aktywacja drożdży
W dużej misce połącz ciepłą wodę (370 ml) z drożdżami (10 g).
Delikatnie wymieszaj i odstaw na 5-10 minut, aż drożdże się aktywują i utworzą lekką piankę.
Dlaczego to ważne? Aktywacja drożdży to kluczowy krok, który pozwala ciastu prawidłowo wyrosnąć.
2. Przygotowanie ciasta
Do miski z aktywnymi drożdżami dodaj mąkę (500 g) oraz sól (1 łyżeczka).
Wymieszaj całość drewnianą łyżką lub ręcznie, aż składniki się połączą. Konsystencja ciasta na tym etapie nie musi być idealna.
Wybór mąki: Najlepsza będzie mąka pszenna typ 500 lub 650.
3. Wyrabianie ciasta
Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką stolnicę.
Wyrabiaj je przez 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj mąkę stopniowo – po 1 łyżce naraz.
Wskazówka: Dobrze wyrobione ciasto jest sprężyste i po naciśnięciu palcem wraca do pierwotnego kształtu.
4. Pierwsze wyrastanie
Przenieś ciasto do lekko natłuszczonej miski. Przykryj je wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-2 godziny, aż podwoi objętość.
Temperatura: Idealne warunki to około 25-30°C.
5. Formowanie chleba
Po wyrośnięciu, uderz delikatnie w ciasto, aby uwolnić nadmiar powietrza.
Uformuj ciasto w bochenek lub inny ulubiony kształt.
Umieść chleb na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub w formie natłuszczonej olejem.
6. Drugie wyrastanie
Przykryj chleb ściereczką i odstaw na kolejne 30-45 minut. Ciasto powinno ponownie urosnąć.
7. Pieczenie chleba
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Piecz chleb przez 25-30 minut, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca.
Aby sprawdzić, czy chleb jest gotowy, postukaj w spód bochenka – powinien wydać głuchy dźwięk.
Chrupiąca skórka: Spryskaj piekarnik wodą przed włożeniem chleba lub umieść w nim naczynie z wodą.
8. Studzenie i serwowanie
Wyjmij chleb z piekarnika i pozostaw na kratce, aby ostygł.
Krojenie gorącego chleba może sprawić, że będzie się kruszył, dlatego warto poczekać.
Przechowywanie chleba
Najlepiej przechowywać w ściereczce lub papierowej torebce.
Można go również zamrozić i odgrzać, kiedy będzie potrzebny.
Porady:
Eksperymenty: Dodaj do ciasta ulubione ziarna (np. słonecznika, dyni) lub zioła.
Miękka skórka: Posmaruj bochenek po upieczeniu roztopionym masłem.
Dlaczego warto piec domowy chleb?

Domowy chleb jest nie tylko zdrowszy (bez konserwantów i dodatków), ale też niesamowicie smaczny. To prosta przyjemność, która daje ogromną satysfakcję!