Bigos ekspresowy z kiełbasą

Przygotowanie :

1.  Kiełbasę pokrój w plasterki lub półplasterki, cebulę w kostkę.
2. Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej. Zeszklij cebulę, dodaj  kiełbasę i smaż kilka minut, aż się zarumieni.
3. Kiszoną kapustę odciśnij i posiekaj. Świeżą kapustę drobno posiekaj.
4. Dodaj kapustę do kiełbasy z cebulą. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, majeranek i około 0,5 szklanki wody. Duś pod przykryciem 20 minut.
5. Dodaj koncentrat pomidorowy, dopraw solą i pieprzem. Gotuj bez przykrycia jeszcze 10–15 minut, aż bigos zgęstnieje.
6. Podawaj na ciepło z pieczywem lub ziemniakami.

Wariacje :

Do bigosu możesz dodać kilka suszonych grzybów namoczonych wcześniej w gorącej wodzie lub łyżkę posiekanych suszonych śliwek dla lekko słodkiego smaku. Można również dodać kawałek wędzonki dla dymnego aromatu.

Wskazówki :

• Użyj dobrej jakości kiełbasy – najlepiej wędzonej, z dużą zawartością mięsa.
• Jeśli kiszona kapusta jest bardzo kwaśna, możesz ją przepłukać zimną wodą.
• Bigos najlepiej smakuje po kilku godzinach, a nawet dniach – świetny do odgrzewania.

Najczęściej zadawane pytania :

Czy bigos można zamrozić?
Tak, doskonale się mrozi i po rozmrożeniu smakuje jeszcze lepiej.

Jak długo można przechowywać bigos?
W lodówce do 4 dni. Najlepiej odgrzewać go powoli na małym ogniu.

Czy można zrobić bigos bez świeżej kapusty?
Tak, można użyć tylko kiszonej kapusty, ale wtedy warto dodać więcej wody lub bulionu.